-В Китае говорят: «Нет несъедобных продуктов – есть плохие повара».
Но хороших гораздо больше. В приготовлении своих кулинарных шедевров они используют практически все, что бегает, летает, плавает, растет, колосится и уходит корнями в землю.
-Особое значение придается «адзи-но-мото» («корень вкуса») – порошку, который считается символом философии японской кулинарии. Щепотка «адзи-но-мото» не только подчеркивает оригинальный вкус продукта, но и усиливает его.
-Для Чайной Церемонии используют все виды чаев. Отличительной особенностью же чая Улун является выраженная возможность насладиться всеми четырьмя "особенностями" чая: ароматом, цветом настоя, вкусом чая, и формой листа.